[OL主婦の家事と美容の暮しレシピ]

常夜鍋（じょうやなべ・とこやなべ）

常夜鍋・・・毎夜、食べても飽きないというところから名づけられた常夜鍋。
読みは（じょうやなべ）でも（とこやなべ）でも良いそうなのですが、我が家では（じょうやなべ）と言っていました。

確かに毎日食べても飽きないです＾＾
それだけ汎用性があるからでしょうね。

基本の常夜鍋の材料は
（鍋）
・だし用昆布１０センチ程度
・酒　・水　１：１

これで基本の鍋を作りしゃぶしゃぶのようにします。

食材として定番なのは、ほうれん草と豚肉。
ほうれん草はしゅう酸が出るので、
我が家では先に茹でておいてテーブルに並べます。

今回の常夜鍋レシピは
・ほうれん草　・豚肉　・白菜
・しめじ　・えのき　・豆腐　・ねぎ　・にんじん


これらを、しゃぶしゃぶして、
器に用意しておいた、ポン酢やゴマだれにつけて頂きます。

酒のコクがあるもので、しゃぶしゃぶするので上がってきた
野菜も肉も旨みが増していて美味しい！！
私の友人は酒と水を１：１にせず、酒のみでやっているそうです。
アルコール分は飛んでしまうので、お酒が苦手な方でも大丈夫。

これまた簡単で、野菜も沢山食べることが出来るのでお薦めです＾＾

鍋が終わったあとのお楽しみ、豚のアクが少し出ているのでそれを取り除いてから、ご飯で雑炊でも、うどんをいれても、ラーメンをいれてもOK。
豚肉のコクと野菜の甘みがたっぷりでているので塩少々で味付けするだけでスープとしても頂けます♪

その他の鍋レシピ
*ピェンロー鍋　　中国の白菜鍋レシピ
*我が家のおでんレシピ
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